CAZUELA DE FRIJOLES

by: Cocine con Tuti

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bueno mis amigos hoy les traigo una receta de una cazuela de frijoles deliciosa una receta de gladys porras la esposa de mi primo cuando el medellín increíble y para ocho platos tenemos una libra de frijoles puede ser rojos o ya recomienda el cargamento blanco un plátano verde un plátano maduro 2 zanahorias dos cebollas cabezonas un pimentón rojo 2 tomates cebolla larga unos 2 ó 3 gajos 2 dientes de ajo tocino la cantidad que se requiere y carne molida desde el día anterior dejamos remojando perfectamente que los tape los frijoles esta receta de repito psdeg light nos atendió divinamente y es una caso de la deliciosa que yo dije tengo que prepararse las a mis amigos vamos a pasar los frijoles a una olla a presión ponemos agua más o menos cuatro dedos por encima de los frijoles vamos a picar el plátano verde bien picado y lo vamos a agregar a los frijoles este plátano casi que se van a deshacer en los frijoles pelamos las dos zanahorias y las ponemos enteras en la olla a presión también agregamos una cebolla cabezona entera tapamos y llevamos al fuego aproximadamente por una hora mientras tanto vamos a poner asar un pimentón vamos a quitar la piel a un tomate para hacer un guiso para nuestra carne molida que también vamos a necesitar mientras tanto vamos volteando el pimentón para que nos quede asado por todo lado picamos el tomate muy bien picamos la cebolla larga ya saben trozos en pedacitos muy pequeños picado muy pequeños para que nos quede bien rico este guiso lo vamos a reservar aquí mientras llega el momento de usarlo yo picó el diente de ajo después tritura un poco con el mismo cuchillo y lo agregamos a este guiso que tenemos aquí reservado ya pasó una hora y puesto los frijoles hasta el fogón los retiramos un momento mientras tanto siguen se el pimentón como que pasado lo enfriamos y quitamos la piel quemada es muy fácil quitarle queda delicioso vamos a quitar las pepas y estas bonitas


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quitamos la piel al otro tomate


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y con un poco de el caldo de los mismos frijoles que ya retiramos del fuego vamos a licuar este pimentón y este tomate agregamos muy poco del caldo de los mismos frijoles utilizamos muy bien y este licuado vamos a a reservar ya les digo para más adelante agregar solo al guiso sacamos las zanahorias


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y sacamos también la cebolla cabezona que pueden aclarar le quede entera a mí se me desbarató un poco pero tratamos de pescar la aquí porque la idea es licuar la zanahoria y la cebolla cabezona con un poco del caldo de los mismos frijoles yo aquí dure un poco pescando todo esa cebolla que se desbarató pero bueno la idea era esa y aquí está y se licuamos todo esto esto queda un poco espeso con muy poca caldo los suscriptores de traspasarlo a una olla porque necesito la olla a presión para para hacer los chicharrones y dejamos esto al fuego nuevamente le damos en fuego medio y vamos a agregar este licuado que acabamos de hacer de las zanahorias y la cebolla cabezona lo agregamos a la olla de los frijoles y van a ver ustedes cómo queda sobre bueno agregamos sal en este momento no le damos agregado todavía agregamos la sal al gusto vamos a ir probando tenemos aquí un tocino fíjense ustedes tienen un poco de grasa pero tiene bastante bastante carne esto lo vamos a usar para preparar unos deliciosos chicharrones ya tenemos aquí un vídeo de cómo hacer chicharrones pero aquí les voy a mostrar otra forma de hacerlos vamos a poner las posiciones que necesitemos en la olla a presión agregamos un poco de aceite amigos y ojo a este dato que les voy a dar muy importante quitar la válvula a la tapa de la olla presión cuando vamos a cocinar los chicharrones así en la olla porque no podemos cocinar con aceite con la olla tapada con la válvula entonces simplemente vamos a usarla como una olla que nos va a ser un poquito de presión sí porque siempre será concentrado al vapor dentro pero no no va a tener esa presión que tiene cuando cocinamos con la válvula entonces repito muy importante quitar la válvula cuando vamos a hacer los chicharrones con aceite en la olla a presión esta válvula que hay que retirar después de esta recomendación importante seguimos con nuestra preparación ponemos afeitar el guiso que hicimos y reservamos un poco para decorar nuestro plato aquí me queda un poco claro pero ustedes pueden agregar un poco de color y listo agregamos nuestro licuado de pimentón y tomate y ponemos esto al fuego y también lo vamos a agregar a los frijoles aquí usamos una gota de aceite únicamente para freír esta cebolla y tomate porque el pimentón suelta una grasita que nos sirve para esto vamos a mover nuestra olla a presión donde tenemos sin la válvula de la tapa los chicharrones vamos a revolver remover para que no se nos pegue aquí tengo trato sino que es un poco más delgado sin mucha carne ojalá hubiera sido con menos me hubiera gustado y lo vamos a ir picando mientras tanto revisamos vemos que le falta un poco los chicharrones podemos destapar lo que no tiene válvula es muy fácil no hay que cuidar mucho eso de la que se se explote la olla picamos muy bien ese otro tocino y en una sartén los vamos a freír vamos a hacer unos chicharrones hitos muy chiquitos el plátano maduro fíjense que este ya es mucho más maduro que el que agregamos al comienzo dice que la cáscara es casi negra es muy rico vamos a aplicarlo de la punta a punta después otra vez por la mitad y vamos a aplicarlo en cuadritos más pequeños vamos a rallar media cebolla cabezona


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a esta le agregamos un poco de ajo y lo tengo aquí en polvo ustedes pueden agregar el diente de ajo también si quieren y un poco de aceite y aquí vamos a hablar de una vez para poner nuestra carne molida esta carne molida es un corte que se llama murillo vamos a ponerles con esta cebolla rallada y el ajo mientras tanto vamos a revisar la mover y revisar nuestros chicharrones que le repito como no tenemos las válvulas es muy fácil dejar que salga un poquito destapado y aquí fíjense ustedes esta delicia de chicharrones que nos están quedando ya nuestra carne molida también ya está lista y nuestros chicharrones en la sartén vamos a moverlos para que no se nos peguen aunque tienen aceite y más la grasa que el mismo del aceite que el nuevo tan terminado de chicharrones en esta misma sartén y con este mismo aceite vamos a poner nuestro plátano maduro salvamos nuestros chicharrones alistamos nuestro aguacate listo nuestro plátano maduro ya está listo también fíjense cómo estos frijoles espesaron de rico se ven deliciosos y les garantizo que son deliciosos vamos a servir a emplatar agregamos primero el frijol después vamos a poner una capa de arroz la carne molida


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agregamos o decoramos un poco con esos cuadritos de plátano que hemos gritado el chicharrón pequeño también un poco decoramos con nuestro hogar que se llama también agregamos y terminamos con los aguacates y ponemos una buena porción de chicharrón en cada plato y así queda lista la cazuela de frijoles de nuestra amiga gladys que nos atendió muy bien en medellín y nos ofreció en esta caso de la deliciosa muchas gracias suscríbase al canal y nos



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La Cazuela de fríjoles más rica que he probado.
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