Кнейдлах от лучшего Еврейского Шеф Повара + мясо в грибном соусе + грудинка, фаршированная грибами

by: Серж 13-й

Download this transcript

Transcript:

[4.58]
здравствуйте меня часто спрашивают про еврейскую кухню но это не такой простой вопрос как кажется чисто еврейских рецептов не сильно много ну там что-то делают на праздник песах или перед субботой но обычно все еврейские блюда крашеная в национальные цвета тех народов среди которых евреи проживали марокканской еврей готовят скорее марокканскую пищу чем еврейскую русский еврей готовят скорее по-русски поэтому наверное единственным надежным исконном еврейским блюдо можно назвать только одну маца пресные сухие лепешки которые пекутся ежегодно на еврейскую пасху праздник песах отмечает исхода евреев из египта они так быстро оттуда бежали что не было времени закрашивать муку и теперь все верующие евреи 1 год на протяжении одной недели вместо хлеба ездят мацу и различные блюда с ней связаны сегодня покажу сразу три блюда и одно из них точно еврейской из теста мне пришлось за такого дела поискать настоящего специалиста а кто на самый лучший специалист готовки правильно это еврейская бабушка и у меня есть такая знакомая бабушку зовут ее бабушка видимо вынуто нашей проблему заключается в рестораторов что любая бабушка готовит лучше нас до поэтому приходится вы про просто судимости профессиональные психологические совершенно справедливое мнение специалиста что любая бабушка готовит вкуснее самых лучших профессиональных поваров а бабушка вильма это шеф-повар среди всех бабушек и поверьте мне есть чем сравнивать поэтому когда у него будет настроение у меня время я буду снимать ее рецепты а сегодня пока еще хочу немного о ней рассказать бабушка вильма родилась венгрии 85 лет назад во время второй мировой войны они как-то выжили просто потому что никто не знал что ее мама еврейка и за 800 тысяч венгерских евреев живых остался около 200 тысяч многие из них последствия переехали в израиль и я вам скажу что венгерский еврей это самые лучшие легкие честные и порядочные люди которых я встречал свою жизнь сейчас их уже мало осталось но и дети обычно них точно такие же бабушка вильма готовит 60 лет с момента приезда в израиль и замужества и главное она это очень любит делать 85 лет она еще довольно шустро водит машину и три раза в неделю развозят внуком свое фирменное питание энергию человека невероятная с камерой за ней с трудом поспевал на кухне поэтому приходилось его постоянно притормаживать у бабушки ведь мы очень много талантов она из тех людей которые все делают хорошо ну вот например после выхода на пенсию она научилась рисовать 65 лет и иногда этим занимается когда приходит вдохновение и посмотрите какие у нее получается картина ну а теперь кулинарии естественно кухне у бабушки верь мы с европейским уклоном я вот думал как у не такое вкусное мягкое мясо получается с грибным соусом а оказывается мясо предварительно отваривается жир который с него выходит тоже сохраняется а потом уже делается вкусный соус с грибами рецепт простейший лук обжаривается прямо на кастрюле на небольшом количестве масла потом добавляем жирный наварат мясо в кружке воды разводится полторы ложки порошкового лукового супа добавляем приправы соль перец сладкая паприка [музыка] заливаем кружку разведенного лукового супа и выкладываем кусочки сваренного мясо [музыка]


[223.91]
[музыка] все вот эту кастрюльку после того как закипела оставляю спокойно на полтора часика тушится а мы пока приготовим немного петрушки [музыка]


[253.52]
прошло примерно час двадцать теперь закладываем грибы и и тушим еще десять минут самом конце добавляем немного петрушки и все можно выключать блюдо готово мы назовем это блюдо отварная говядина в грибном соусе


[276.439]
следующий рецепт грибов у нас было много и бабушка вильма решила нафаршировать ими куриную грудинку не целую курицу а именно грудинку мне трудно было представить как это можно сделать но оказывается нет ничего не возможен для начала обжариваем лук добавляем соль и перец [музыка] добавляем грибы и продолжаем обжаривать на большом огне


[305.919]
петрушка добавляется одно яйцо чтобы наш наполнитель был более плотно [музыка] немного приправы для курицы но так и называется куриная приправа но вы можете посыпать все что сами любить все начинка готова


[330.889]
[музыка] дальше при помощи нитки и иголки мы начинаем фаршировать куриную грудинку если оно состоит из двух половинок то тогда максимальных набиваем и зашиваем с одной стороны [музыка]


[352.19]
[музыка]


[370.9]
[музыка] если куриные грудинки разделены это кладем чуть поменьше начинки сшиваем их по кругу как по мне такая совершенно бессмысленное занятие я бы все это вместе покидал на сковородку и уже через 30 минут съел бы но высокое искусство требует больших усилий [музыка] немного соли и немного паприки [музыка] куриные грудинки наполнены начинкой хорошо зашиты теперь выкладываем их на хорошо нагретую сковородку нам надо быстро обжарить грудинку с двух сторон чтобы задержать в ней жидкость то есть таким образом мы закрываем мясо [музыка]


[429.55]
еще немного черного перца [музыка] теперь когда мясо обжарилось заливаем стакан воды и тушим еще минут 30 [музыка] нам необходимо выпарить всю жидкость но если и оказалось много то лишнее можно просто убрать ложечкой [музыка] дальше доводим наши грудинки до красиво обжаренного состояния и все блюдо готово но его нельзя есть тот же день так как горячее мясо трудно нарезать красиво да и и начинка развалится все это должно один день простоит холодильнике хорошо затвердеть потом красиво нарезается на рулеты и кусочками докладывается к салатам и гарниром короче все это лично для меня невыполнима сложные условия но если вы хотите можете попробовать сделать что-то подобное [музыка] и последняя на сегодня блюдо настоящая еврейская которая называется к ней делах для пейсах это такие тефтельки которые делаются из перемолотой макс и ну где вы найдете перемолотую мацу я не знаю но если нашли то начинаем готовить три с половиной ложки муки из мацы 3 яйца [музыка] три ложки оливкового масла [музыка]


[554.57]
три ложки воды и дальше все очень тщательно перемешать


[569.32]
[музыка] соль черный перец


[585.779]
натираем немного мускатного ореха


[594.66]
[музыка] теперь заготовлено тесто оставляем на два-три часа постоять чтобы вся жидкость впиталась куда она [музыка] через два с половиной часа ставим на плиту кастрюлю с водой и добавляем в нее немного масла чтобы те теле не слипались кроме того добавляем большую ложку куриного бульона [музыка] вода закипела и начинаем лепить тефтели ки время от времени пальцы надо смачивать воде чтобы тесто не прилипало к рукам ней делах вариться минут 10 и потом хранятся в этом же саку до того момента как их перекладывают в настоящий суп я одну попробую очень вкусно занял бы все за 10 минут дайте тефтельки добавляются в различные супы но опять же не получить такими мягкими и вкусными что сожрал бы их все вместе и без всякого супа но мы же культурные люди не оставим внуков бабушки фильмы без праздничного угощения



Description:
More from this creator:
=Музыка Eyal Golan - Biladaix https://youtu.be/pJUOvbD9pus

▼▼▼▼ Рецепты от бабушки Вильмы ▼▼▼▼ Мясо в грибном соусе (говядина): Отварное мясо + "навар" лук грибы полторы ложки лукового супа из порошка , развёдённые в кружке кипятка соль, перец, сладкая паприка ▼▼▼▼ Фаршированная грудинка: куриная грудинка наполнитель - лук грибы 1 яйцо петрушка соль, перец, куриная приправа 1 стакан воды при тушении (можно меньше) ▼▼▼▼ Кнейдлах на песах: 3.5 ложки муки из мацы 3 яйца 3 ложки оливкого масла 3 ложки воды..., соль перец мускатный орех, перемешать - и оставить на два часа Потом в воду добавляется куриный порошок для вкуса 👍🔯 🏃🐒🔔😎🌷🎄😽🐾🐾😈👌👏🎸💪🌺🔥💔😊🎃💋💓✋🔥👑🍒🍓🐬🌟 ✈ Ребятки, мой канал, это мой личный клуб, здесь остаются только разумные джентльмены и приятные мне дамы , все негативщики будут выставлены за дверь. 13 причин, по которым я могу забанить: https://youtu.be/9vxhY9QJYIw

▼▼▼▼ Лучшие Обзоры ПУТИН https://youtu.be/wCNSP3Ph29c

ЯКОВ КЕДМИ https://youtu.be/MREqcTrhuE0

СТАЛИН https://youtu.be/HOyOrEXXlPg

ШАРИЙ https://youtu.be/jr_l7WAld80

ДЖОН КЕННЕДИ https://youtu.be/-d9WbPaUUWA

ПОНАСЕНКОВ https://youtu.be/TFZlkljX9Jw

ДЕПУТАТ ФЕДОРОВ https://youtu.be/6klSNYL9T54

ЛЕОНИД ПАРФЁНОВ https://youtu.be/FbRo-TQ1jF8

РАМЗАН КАДЫРОВ https://youtu.be/KtHDZGRVxl8

КЛИМ ЖУКОВ https://youtu.be/xGu7rqQm6i8

ГРУДИНИН https://youtu.be/irxhTpPXN84

НАВАЛЬНЫЙ https://youtu.be/kiibXFH-snw

СЕРГЕЙ УДАЛЬЦОВ https://youtu.be/rVP-cSktxxU

МЕДВЕДЕВ https://youtu.be/D79YXfoCGm0

ДИМА КАМИКАДЗЕ https://youtu.be/kGAjkF1FSFA

ДЕНИС БОРИСОВ https://youtu.be/aM0UKU3bWOI

Профессор КАТАСОНОВ https://youtu.be/w1YmKHHoRn8

▼▼▼▼ Ролики про историю Израиля и Палестины: Про Сектор Газа (зачем Палестинцы лезут через забор) https://youtu.be/q90rJS7xVyQ

Кто создал Государство Израиль https://youtu.be/kLJ0uRhfAG4

Про Ясера Арафата и Мирный Процесс https://youtu.be/t7bJ8OyTEV4

А здесь есть немного про ракеты https://youtu.be/s9Rqm7j6V6c

▼▼▼▼ Ответы АНТИСЕМИТАМ про 2800 рабов https://youtu.be/_iPPDNxpKNk

Про Ходоса https://youtu.be/KozGFkfOBn0

Про фашизм https://youtu.be/EERhxaO4QPo

Как стать евреем https://youtu.be/2dOp5INUYa4

Еврей - национальность или религия https://youtu.be/iCUYL851WEA

Что Израиль делает в Сирии https://youtu.be/4Fd6tbC9Evw

Про Хасидов на Украине https://youtu.be/lypHET9izQA

▼▼▼▼ Ответы КОММУНИСТАМ Может ли Трамп продать Америк https://youtu.be/aAzRfPo511Q

Китай - главные причины успехов https://youtu.be/EOrP4opaV4I

Альпийский коммунизм https://youtu.be/-_IHSni9hoY

Про Клима Жукова https://youtu.be/xGu7rqQm6i8

Философия Капитализма https://youtu.be/K71ofRVvfL4

Можно ли было спасти СССР? https://youtu.be/KunRmPco2fM

▼▼▼▼ В этом ролике рассказано, как вернуться к СТАРОМУ ДИЗАЙНУ на Ютубе, вернее не в самом ролике, а в описании к нему https://youtu.be/u8onyfOfEgk

▼▼▼▼ Самое лучшее, что надо запомнить - https://youtu.be/No6LQphgiPM

▼▼▼▼ А эти ролики самые ПОЛЕЗНЫЕ: Как правильно лечить Гастрит https://youtu.be/8viB4Ppls6I

Как сделать самую вкусную Яичницу https://youtu.be/Kpw5AjrA2tU

Как сделать самые вкусные Горячие Бутерброды https://youtu.be/R-ifUSy6jEc

Как бросить Курить (медленную версию я удалил - эта веселее) https://youtu.be/Rh8Ur4gwY6M

▼▼▼▼ Этот ролик отвечает на вопрос - ПОЧЕМУ Серж 13-ый (или как бороться с предрассудками) https://youtu.be/8SiKjjMdP7w

▼▼▼▼ Здесь - про то как оценивать СТАТИСТИКУ КАНАЛА на Ютубе и рассчитывать будущие доходы https://youtu.be/a8GJ96rpfjo

▼▼▼▼ МОИ КОШКИ - шотландские прямоухие и вислоухие, Вводный ролик про котов "Один кот хорошо, а два лучше" https://youtu.be/aIRI0XRr2Gk

Второй вводный ролик про котов "Как подружить кошек" https://youtu.be/Tvl5Xk2nAA8

Вислоухий кот - Яша, серая короткошёрстная - Соня, пушистая с примесью перса - Кузя, Рыжая - Люся, светлая голубоглазая - Алиса...любого котёнка зовут - Бубочка или Лулушка. Про это и про многое другое есть особый Кошачий плейлист https://youtu.be/z71AZ2ri-lo?list=PL1BZyoZC7Gf2vzp8-eSAKPawqzccurYWK

▼▼▼▼ Основная КАМЕРА, на которую я снимаю Panasonic HC V-160 https://youtu.be/LG1i6SOR8NI

Вторая камера типа Гоупро, которая крепится на скутер или ещё куда-нибудь - sj5000x - тоже очень неплохая, надёжная, с экраном для управления и удобным функционалом ▼▼▼▼ МИКРОФОН, на который я записываю (Shenggu SG-108), описание способа записи, необходимые программы и прочие полезные советы https://youtu.be/oGu02NnXGtM

▼▼▼▼ ЗВУКОВАЯ КАРТА Asus Xonar U5 , ролик про подбор звуковой карты, который стоит посмотреть и ради развлечения тоже https://youtu.be/5MAyH7omW

Disclaimer:
TranscriptionTube is a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for sites to earn advertising fees by advertising and linking to amazon.com
Contact:
You may contact the administrative operations team of TranscriptionTube with any inquiries here: Contact
Policy:
You may read and review our privacy policy and terms of conditions here: Policy