EL MEJOR BOCADILLO DE BARCELONA

by: Las Recetas de MJ

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volvemos a barcelona como os gustó tanto el vídeo de las patatas bravas ahora con bocadillos una propuesta que a todos nos encanta no los he probado todos así que tranquilos he hecho una selección entre los que yo he probado y el que más me gusta os lo voy a preparar en casa para que lo podáis probar vosotros en casa sin necesidad de venir a barcelona pero eso sí venir porque mirad qué impresionante esto es una de las mejores cosas que tiene barcelona la sagrada familia vamos con el vídeo y así sabréis cuál es mi favorito como os podéis imaginar la oferta de esta ciudad es inabarcable pero vamos a intentar hacer una selección lo más variada y atractiva posible empezamos nuestra ruta en el bor allí está sagas que destaca por sus dos especialidades los bocadillos y el cerdo de cal rubira entre su gran variedad no puedes dejar de probar el bambú street food típico vietnamita que aquí preparan con porsche está de cerdo nabo zanahoria jengibre cilantro salsas y la chía y pasta de cacahuete si nos va al picante mejor que os pidáis otra cosa porque esteban me pica de verdad eso sí está buenísimo el pan una baguette artesana bocata con el sello de calidad del chef uriol rubira de los casales [Música] saltamos hasta paseo de gràcia para probar el icónico bikini trufado del chef carles abellán nació en el legendario comercio 24 el primer gran restaurante de tapas creativas hoy cerrado una reinterpretación gourmet del bikini clásico jamón ibérico mozzarella de búfala y de regalo trufa un bocadillo muy imitado y díaz pero si quieres probar el auténtico tienes que venir aquí al tapas 24 sobra decir que está de visión en la calle aragón nos encontramos con una de las sensaciones de la temporada el concepto lomo alto lomo bajo va camino de convertirse si no lo es ya en un imprescindible para los amantes de la carne el lomo bajo sirve en el impresionante tartar rol de buey con cebolla crujiente y cremoso de yema de huevo un original bocadillo de streak tartar de carne de buey auténtico con 300 días de maduración está tan endiabladamente bueno que no es extraño que ya le hayan salido imitaciones por todos lados que el bocadillo por cierto atención especial a las patatas fritas las mejores de la historia y no exagero [Música] no muy lejos de allí cerca de la pedrera de gaudí tenemos dos negocios especializados en boca estás había que ir a probarlos sí o sí el primero es entre panes díaz un bar de aspecto deliberadamente retro donde pedimos un vegetal y su demandado bocadillo de calamares con mayonesa y salsa de su tinta bocatas gourmet del siglo 21 con música decoración y servicios típicos de los 80 un gracioso viaje en el tiempo el segundo está recién abierto su nombre es pocket y su oferta es bastante curiosa guisos tradicionales en formato de pequeños bocadillos probamos el de callos el de codillo de cerdo y el de albóndigas con sepia dejamos el lado derecho de la ciudad para irnos al izquierdo allí nos esperan los barrios más gamberros sin mayor atrevimiento en la oferta gastronómica [Música] en pleno raval estados palillos uno de los mejores restaurantes de la ciudad cocina asiática con estrella michelín capitaneada por el ex jefe de cocina de el bulli albert raurich en sus dos barras la asiática y el bar sirven los mismos platos y entre todos ellos no puedes dejar de probarla japón urbe panchín al vapor carne de ternera siso verde jengibre y pepino con cissé morado es tamaño mini porque se supone que aquí vienes a probar una veintena de platos pero los dos bocados necesarios para engullir las son apoteósicos


[246.17]
no es recomendable ir a comer a ningún sitio después de haber probado la hap burger pero cerca de allí está el que dicen es el mejor kebab de barcelona- bismillah que veis


[261.83]
me pido su famoso durón de pollo también lo tienen con carne de ternera y cordero y me lo zampó alegremente paseando por las calles del antiguo barrio chino no hemos probado más que bares de la ciudad así que no puedo decir que sean los mejores lo que sí hemos probado son muchas hamburgueserías chivos la royal oval el filete ruso hamburguesa nuestra george moore labor que sería vital slam para nada santa board y la mejor hamburguesa la hacen en un pequeño local cerca de montjuïc [Música] la vida lee del burger es lo más carne de buey a cebolla confitada canónigos y sal de vino la mejor hamburguesa de la ciudad y uno de los bocadillos más suculentos fútbol del bueno [Música] a mis amigos madrileños les suelo decir que el mejor bocata de calamares lo hacen en barcelona reconozco que siento especial debilidad por la bodega 1.900 de albert adrià en el barrio de san antón es un lugar al que no me cansaría de ir y su mollete de calamares con mayonesa y kimchi es una delicia absoluta es el plato estrella del lugar y ojalá nunca lo saquen de la carta al igual que la japón burger de los palillos está pensado para comérselo en dos o tres bocados aunque tengo que reconocer que siempre que vengo me pido dos demasiado bueno para quedarte con la frustración de tres únicos bocados le pido a ángel que me lleve a la cocina para saber cómo lo hacen y no sólo me lleva sino que me dan dos molletes por si decido hacerla en casa me quedaría a vivir en la bodega 1900 pero hay que seguir así que cruzamos el paralelo para probar los dos últimos bocadillos de esta ruta cae la noche en barcelona y no puedo evitar pararme a ver la famosa fuente de colores de montjuïc este espectáculo me transporta mi niñez mis padres me traían a verla muy a menudo cuando apenas había turistas en esta ciudad era entonces una barcelona muy diferente a la actual con mucho menos glamour pero definitivamente más encantadora o al menos así la recuerdo yo [Música]


[407.95]
[Música] en la cañota uno de los mejores sitios de la ciudad donde trapear hacen dos bocas estás con el sello de dos grandes chefs el burger bold de dani garcía rabo de toro ternera rúcula queso a bharti danés y mayonesa mágica bestial


[434.729]
y el pan al vapor con cerdo pekín de ricard camarena otra delicia para ella manera de acabar la ruta al final no van a haber sorpresas y va a ganar el que yo veía como favorito antes de empezar esta ruta el bocadillo de calamares de la bodega en 1900 adoro ese lugar a ángel albert y todo lo que sale de su cocina mención especial para la japón burgués del 2 palillos a la que le daría la medalla de plata y mención especial también podríamos decir que medalla de bronce para el rol tartar de lomo bajo vamos por tanto a recrear en mi cocina el bocadillo ganador empezamos con una mayonesa ligera de ajo hemos hecho tantas veces que no hace falta dar mayor explicación un huevo medio ajo el zumo de medio limón que exprima lo jamie oliver me encanta sal al gusto y aceite de oliva suave


[495.389]
la echamos en un biberón y la reservamos en la nevera hasta el momento de servir la salsa de quinché es sin duda lo más interesante de la receta no es la salsa de la bodega sino más bien una adaptación mía más sencilla de hacer chorrito de aceite de oliva virgen extra en la sartén picamos un chile pequeño en rodajas y le quitamos las pepitas a la sartén junto con un ajo doramos añadimos 3 cucharadas soperas de tomate triturado aquí tenemos el kimchi coreano se puede comprar en tiendas asiáticas o por amazon añadimos de 2 a 4 cucharadas del juego de quincho


[543.3]
salamos


[549.04]
sofreímos durante 10 minutos aproximadamente cuando haya reducido añadimos un chorrito de caldo de pollo si no tenéis podéis añadir simplemente agua [Aplausos] ya tenemos nuestra salsa lista colamos y pasamos a un biberón


[570.18]
aquí los molletes que me dieron en la bodega 1900 tenéis en el canal la receta de cómo hacer pan mollete simplemente tendríais que darle el tamaño y la forma deseada también necesitaremos harina para fritura y por supuesto los calamares como veis estos son chipirones que son los que me recomendaron en la bodega los cortamos entidas salamos y en harina moss


[609.42]
freímos los calamares en un cazo con abundante aceite de oliva virgen extra lo hacemos en dos tandas para que se frían mejor los dejamos escurrir sobre papel de cocina esto estamos ligeramente los molletes y ya lo tenemos todo listo para montar nuestro bocadillo [Música] cargamos cada pan bien de calamares que no quede ni un solo hueco en cada bocado ha de haber calamar ah


[653.58]
acompañamos con la mayonesa y la salsa de khimki ah finalmente echamos un poco de ralladura de limón [Música] señoras y señores con todos ustedes el mejor bocadillo de barcelona hasta la próxima receta un besito



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¿Cuál es el mejor bocadillo de Barcelona? Nos vamos de ruta por 10 restaurantes de la ciudad (Dos Palillos, Bodega 1900, Sagàs, Lomo Bajo, Cañota...) y hago en mi cocina la receta del bocadillo que más me haya gustado. INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA: http://www.lasrecetasdemj.com/2017/07/el-mejor-bocadillo-de-barcelona.html

2 molletes (https://youtu.be/RC_JxTREGWE)

3 calamares pequeños (chipirones) Harina para fritura Aceite de oliva virgen extra Sal Para la mayonesa ligera de ajo: 1 huevo Zumo de 1/2 limón Aceite de oliva suave 1/2 ajo Sal Para la salsa de kimchi: 3 cucharadas de tomate triturado 2-4 cucharadas de jugo de kimchi 1 ajo 1 chile pequeño Caldo de pollo Aceite de oliva virgen extra Sal Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla-de-equivalencias.html

Mis utensilios de cocina: http://www.lasrecetasdemj.com/p/donde-comprar-mis-utensilios.html

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Música: That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos de Chris Zabriskie está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)

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