Migas de Harina por La Perola De La Abuela

by: La Perola de la Abuela

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[1.25]
[Música] hoy vamos a hacer una miga de harina típicas de andalucía y de mi pueblo bueno comenzaremos con los ingredientes que son aceite de oliva [Música] agua 5 vasos de agua un kilo de harina [Música] un poco de tocino de panceta para freír de acompañamiento unos pimientos verdes que aquí tenemos ya troceados [Música] un pepino para hacer después un pequeño gazpacho para acompañarlo y melón comenzaremos friendo nuestros vecinos [Música] es muy importante la receta para manera la mía esto es un proceso un poco largo pero bueno espero que no os desesperéis y estoy al tanto seguidamente de que nos creímos el tocino sofreiremos un poco los pimientos y reservaremos todo hasta echar el agua bueno el fuego se lo pondremos un poco bajo para que no lo separe demasiado porque si no lo que manolo bueno fui cómo [Música] en el que tenemos mucho aceite vamos a apartar un poco ya después diciendo por él [Música] estamos un poquito a la suerte [Música] y añadimos los 5 vasos de agua [Música]


[112.0]
[Música] compras de cucharadita a pasar o con la mano como mucho que seáis


[152.51]
después iremos se ceba y si vemos que queda un poquito triste muy poco más mientras tanto hemos ido preparando nuestro gazpacho hemos creado aquí el pepino como veis estos pequeñitos le diremos cada día de vinagre [Música]


[177.65]
un poquito de aceite de oliva


[184.67]
y añadimos agua


[192.92]
y dejamos enfriar en la nevera [Música] para acompañar que puede acompañar con tomates troceados etc [Música] no lo dejamos que arranque a hervir un poco el agua y cuando hagan hervir le añadiremos la harina entera de golpe también tengo que decir que esto se hacía mucho antes los observadores se pegaban una buena panza de miga y luego se iban a segar pobrecillo clase que le iba a dar a todo bueno como vemos ya la huerta da sirviendo


[239.829]
y vamos manejando con profunda [Música] este valiente bajo todo algoritmo y


[258.93]
notaremos que se pega al fondo de la sartén es normal normalmente se le llama los pecadillos que es lo más bueno que hay de las migas si no se pegan parece que no tiene gracias ya llegados a este punto le vamos añadiendo la gente que habíamos reservado a poco a poco si vemos que es mucho pues no todo y vamos manejando sin parar de dar vueltas para un proceso un poco complicado pero bueno hay que tener un poco de paciencia


[299.439]
como vemos se van soltando poco a poco seguimos añadiendo


[312.26]
si subimos un poquito el fuego [Música] sí [Música] sí ah [Música] sí


[336.99]
pero [Música] bueno vamos a intentar sacar un poquito de pegado no sale mucho [Música] ah


[362.259]
salen [Música] aquí bueno parece que no hemos tenido mucha suerte con los pegados pero bueno no siempre tiene que salir


[381.62]
ahora ya seguimos dándole puertas con el fuego más bajito hasta que esté en el punto deseado hay gente que le gusta más finita que le gusta más gorda buen gusto


[401.9]
ha pasado ya media hora desde el volcán sin parar como veis son casi de fechas hay gente que le gusta un poquito más gordas personalmente me gustan las espinillas para que no se haga muy popular la ropa ahora ha llegado a este punto le podemos añadir [Música] que teníamos


[434.84]
un huevito de chorizo un títere nuevos por ahí frito y le damos una vuelta para que se quede todo impregnado del sabor del chorizo y del próximo [Música] ya los tenemos terminado ya he probado de sal más o menos también le puede añadir un poquito si se quiere al fin por encima y vamos a emplatar [Música]


[474.28]
se puede acompañar con una tacada de hígado frito [Música] pimiento y bueno que aproveche y espero que te haya gustado y hasta la próxima



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Espero que os haya gustado!
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